ズボラ男子のラーメンアレンジ特集

インスタント麺専門のアレンジレシピ!ちょい足しで激うまトッピング満載!

ゆで卵のキホン

作り方のポイント

とろとろ卵を作るのも、固ゆでたまごを作るのも基本は一緒。まずはココを見るのじゃ~~!

水からゆでる
ゆで卵作りの基本は水から茹でること。
これは卵が割れにくくなるからです。
卵が完全につかる分量の水を入れて点火します。
ゆでる時はお酢!
もしも!もしも卵が割れてしまった場合の対策。
小さじ1杯のお酢をいれると、白身が飛び出ても
広がることがありません。
ゆでたら冷水にさらす
茹であがった卵は、冷水にさらしましょう。
そのままにしておくと加熱が進んでしまいます。
STOP!熱伝
殻をむく時はお尻から
卵を傷つけることなく美しくツルっとむくには、
お尻からむくコトがポイントです。
かっぽり一気にむけるので気分爽快。

黄金のゆで時間

固ゆで卵
「卵食べてます感」あふれる口当たり。
包丁がしっかり通るので安心してカット
出来ますね。安心第一。サラダにオススメ。
半熟卵
固まって…る…?半分トロっとイイ感じ。
プラレピではこれを麺つゆで煮込んで
味付け煮玉子化しています。
とろとろ卵
殻をむくにも慎重になるやわ肌。
黄身がトロトロと出てきます。ラーメンの
トッピングに使うと麺によく絡みます。

卵の調理いろいろ

<キホンのゆで卵の作り方>
  • 鍋に卵と水を入れる(水は卵が完全につかる量)
  • 小さじ一杯のお酢を(1)に入れ沸騰させる。
  • 沸騰してから、お好みの時間、卵をゆでる。
  • ゆであがった卵は、すぐ冷水にさらす。
  • 殻を剥く時は卵のお尻をトントン。
<このゆで卵を使ったラーメンアレンジ>
厚切りベーコンの塩ラーメン
ピリ辛豚の醤油ラーメン
<味付け煮玉子の作り方>
  • 基本のゆで卵の手順で、お好みの堅さのゆで卵を作る。
  • 鍋に(1)のゆで卵と、めんつゆを入れる。
  • 沸騰してから6分ほど中火で煮込み完成。
<このゆで卵を使ったラーメンアレンジ>
煮玉子ラーメン
<ポーチドエッグの手順>
  • 耐熱の小皿に水を半分と酢を入れ混ぜる。
  • 卵を(1)に落として、フォーク等で黄身に穴を開けておく。(※穴がないと黄身が破裂します)
  • 500Wのレンジで3分ほど加熱して完成。
<正統派目玉焼きの手順>
  • フライパンを熱し、卵を落として水を加える。
  • 直ぐにふたをして3分ほど加熱する。
  • うっすらと黄身にまくが張っていれば完成。
<お手軽目玉焼きの手順>
  • フライパンを熱し、卵を落とす。
  • 弱火で4分ほど加熱して完成。
<このゆで卵を使ったラーメンアレンジ>
チャーシュー目玉焼き醤油ラーメン